Kaas van gepasteuriseerde geitenmelk bedekt met een dikke witte schimmellaag.
De structuur is erg romig wanneer de kaas gerijpt is. De kaas ruikt naar paddestoelen en wanneer de kaas belegen is kan hij een ammoniak aroma afgeven.
De smaak is zacht met melkachtige en evenwichtige zuur tonen.
